# 感官学院 2 小时课堂教案

## 课程目标

学生完成本节课后，应能够：

- 区分分析型检验与享乐型检验。
- 根据研究问题选择三点检验、3-AFC、消费者喜好测试、阈值实验或 PCA 汇报路径。
- 解释两类统计错误、d-prime、Williams 拉丁方和功效分析在实验设计中的作用。
- 写出一段不过度解释的感官实验结果。

## 课前准备

- 学生预看 8 节视频中的任意 2 节。
- 教师准备 2-3 个真实或模拟产品问题。
- 打开 Sensory Academy 页面，并准备模板库中的 Markdown/CSV 文件。

## 课堂流程

### 0-10 分钟：用一个问题进入

提出问题：两款低糖饮料研发完成后，我们到底想知道什么？

让学生先投票：

- 是否能尝出差异？
- 哪个属性更强？
- 消费者是否喜欢？
- 样品整体特征是什么？

### 10-30 分钟：方法选择

使用互动实验室 LAB 01，让学生看到研究问题如何对应方法。

讨论重点：

- 方法不是越高级越好。
- 评价员最后要做的动作必须清楚。
- 训练评价员和消费者不能混用。

### 30-50 分钟：差别检验与错误来源

使用 LAB 02 演示三点检验和 3-AFC。

课堂追问：

- 为什么三点检验猜对概率是 1/3？
- 为什么指定属性时不应再泛泛找不同？
- p 值不显著能不能证明两个样品完全一样？

### 50-70 分钟：呈送顺序与实验设计

使用 LAB 03 调整样品数量，展示 Williams 拉丁方。

课堂任务：

- 学生用顺序表检查单判断一个随机顺序表是否平衡。
- 讨论余味、疲劳、学习效应如何伪装成样品差异。

### 70-90 分钟：阈值、功效与证据强度

围绕阈值和功效分析讲清两个问题：

- 阈值是概率曲线上的估计点。
- 样本量来自效应量、波动、alpha 和期望功效。

课堂任务：

- 让学生写出一个阈值实验的浓度梯度。
- 让学生说明“招募人数”和“有效样本量”为什么不同。

### 90-110 分钟：PCA 图怎么读

使用 LAB 04 演示样品点、属性向量和主成分剖面。

课堂任务：

- 学生用 PCA 报告模板写 3 句话。
- 每句话必须包含“提示”“需要回查原始数据”或“结论边界”。

### 110-120 分钟：随堂小测与出口票

完成课堂小测中的 3-5 题。

出口票：

- 今天最容易误解的一个概念是什么？
- 下次设计实验前，你会先问哪一句话？

## 课后作业

选择一个食品或饮料研发问题，提交 1 页实验设计草案，包含：

- 研究问题
- 评价员类型
- 方法选择理由
- 呈送顺序或样本量考虑
- 结果解释边界